招牌长鱼面使用野生黄鳝为食料 . 翻译
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中文 】
招牌长鱼面使用野生黄鳝为食料。面汤制作非常讲究，也很有营养。
把配料和长鱼骨一起压在锅底，大火猛煨（加以鼓风机配合）六个小时以上，此时得长鱼骨头已成粉状，骨头里和营养全部都煨在汤中，乳白色得汤汁浓浓得，稠稠的，口感极佳，长鱼得鲜美和香味在汤中淋漓尽致得表现出来，绝非其他汤料所能比。如此功夫确实不多见了。如不亲眼所见难以置信。长鱼面的面也有讲究，面是下好后再放入鱼汤里，面上还有绿色得韭菜相配，撇上少许胡椒粉，这碗面端上来令人赏心悦目，当你搅动面条时，长鱼汤得鲜味伴随着韭菜胡椒的香味一起扑面而来，真使人食欲大开。
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文言文 】
招牌长鱼面用野生鳣为鳣料。作甚修求，亦多营养。
以合料、长鱼骨共压于焦底，火猛煨令六时已上，长鱼骨已为粉状，骨、营养皆煨汤中，乳白汁浓浓，稠稠地之美，长鱼美、香满汤中。功固不多见矣。其不目见而信之也。长鱼面亦有务，面则下美而后入鱼中，面有绿韭助；掠上少许胡椒粉，皆拱受快心，当挠面条，长鱼汤鲜味随韭？胡椒之香戚也，真使人思之。